発酵食文化

発酵食品は中国から、朝鮮に伝わり海を渡って、若狭湾に上陸し高島に伝わって、稲作や発酵食品の製造がはじまりました。奈良時代は７１０年から始まったが、高島市には継体天皇（５０７年）やホツマツタエ文字、近江にアマテラスやその父母のイザナミの宮殿があったりします。あと、菌（くさびら）神社（６３７年）などもあります。高島市は奈良時代以前に栄えた由緒正しい地域です。今回は、第一溝で米麹と清酒と酢の話です。続く・・・